無料露天付き貸切風呂と岐阜料理師範の宿

予約専用ダイヤル 0120-451-175

料理

定番の料理コース

スタンダード会席

当館で最もポピュラーな料理プランです。
スタンダードでありながら、飛騨牛A5ランクの炭火ステーキをガッツリ満喫。
満足させずには帰さない!岐阜料理師範のプライドです。

最上級A5ランク飛騨牛ステーキ

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グレードアップ会席

肉好き食いしん坊さん、いらっしゃい!
飛騨牛の炭火ステーキが、何とスタンダードの2倍。
極上のA5飛騨牛を心行くまで、存分にお愉しみください。

最上級A5ランク飛騨牛ステーキ

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お試し会席

栄太郎の夕食はボリュームが多過ぎて、という方にピッタリ。
実はリピーター様、陰の人気№1なんです。
でも手抜きは一切ありません。メイン料理は、特選飛騨牛せいろ蒸しです。

最上級A5ランク飛騨牛しゃぶしゃぶ

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ご朝食

料理自慢の宿栄太郎をお得な価格でお試しいただけるプランです。
ご夕食のメイン料理は、飛騨牛せいろ蒸しです。

栄太郎のTKG-たまごかけごはん-

栄太郎の朝食に新名物が仲間入り
さくら米たまごもごはんも食べ放題

TKG 3つのこだわり

1、地元飛騨高山大前ファームの
「さくら米たまご」

TKGのたまごにもこだわる栄太郎は、
地元飛騨高山が誇る鶏卵所「大前ファーム」で飼育された「さくら米 たまご」を選びました。
とっても新鮮な鶏卵をこだわりのTKGでお楽しみください。

2、豊富な「特製だれ」

栄太郎はこのたび、とびっきりうまいTKGを食べていただくために「TKG専用醤油」を作りました!
さらに、人気の栄太郎味噌・ほうば味噌など、バリエーション豊富に揃えています。

3、常時5種類以上「季節の薬味」

栄太郎が厳選する季節の薬味は、常時5種類以上をご用意します。
主人が厳選する薬味にご期待ください。

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季節ごとの地元食材

春 夏 秋 冬

 山菜

本当に美味な食材はこの手で獲る。館主みずから山に入り山菜を。

山菜

 渓流魚

主人が自ら釣り上げた素材に渾身の腕を振います!釣果次第で内容が変わるとこもまた醍醐味。

渓流魚

 きのこ

山の宝探し、天然きのこはこうして獲る。

きのこ

 地鶏

栄太郎が開発した、地鶏を使った極上鍋!『奥美濃古地鶏』と呼ばれる、岐阜のブランド鶏。歯ごたえの良さに加え、旨みしたたるコクが絶品。

地鶏

冬

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料理へのこだわり

飛騨牛

栄太郎の飛騨牛は、飛騨牛の中でも最高峰のA5ランク、さらに部位は牛肉の中では最高の部位とされる、サーロインのみを使用しております。飛騨牛の中でもほんの一握りの最高級の贅沢を、ボリュームたっぷり味わってください。

23.0℃の誘惑
この融点がとろける秘密

スッポン

滋養溢れるスッポン養殖で著名な『ナガセスッポン養殖場』。そして、奥飛騨随一の料理自慢として評判の『お宿栄太郎』の奇跡のコラボ!

健康食の王様「スッポン」
× 飛騨味覚の王様「飛騨牛」

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食事会場

栄太郎の食事処には、厨房が見える暖簾が!ここから作り立て熱々の料理が出てくる。暖簾の向うでは、お客様の召し上がるスピードを見ながら最高のタイミングで、料理が作られている。

お客様の食べるスピードに合わせて。
できたて熱々へのこだわり。

親子二代料理人

できたて熱々へのこだわり。

お宿 栄太郎は、当時平湯温泉の旅館の料理長をつとめていた坂巻光弘が”本当に美味しい奥飛騨の幸を食べてもらいたい”と創業した料理自慢の宿。
館主坂巻は師範の資格を授与され、二代目坂巻は料亭で研鑽をつんだ料理人。「絶対にお客様に満足していただける料理をつくる“親子二代の心意気”でおもてなしいたします。」

館主・坂巻の料理道プロフィール

昭和54年
栄太郎創業
平成18年
岐阜の料理師範の称号を授与
平成26年
栄太郎のキャッチフレーズを、山のよろこびお宿栄太郎とする

師範の称号を授与

師範の称号は、20年以上の実務経験があり、
常に技術研鑽に励み、育成指導に尽力した者に送られる、栄誉ある資格です。

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